क्या स्क्रू कैप्स वास्तव में खराब हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि स्क्रू कैप से सीलबंद वाइन सस्ती होती हैं और इन्हें पुराना नहीं किया जा सकता। क्या यह कथन सही है?
1. कॉर्क वी.एस. पेंच टोपी
कॉर्क कॉर्क ओक की छाल से बनाया जाता है। कॉर्क ओक एक प्रकार का ओक है जो मुख्य रूप से पुर्तगाल, स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में उगाया जाता है। कॉर्क एक सीमित संसाधन है, लेकिन यह उपयोग में कुशल है, लचीला और मजबूत है, इसकी सील अच्छी है और यह थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन को बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे वाइन को बोतल में विकसित होने में मदद मिलती है। हालाँकि, कॉर्क से सील की गई कुछ वाइन में ट्राइक्लोरोएनिसोल (TCA) उत्पन्न होने का खतरा होता है, जिससे कॉर्क संदूषण होता है। हालांकि कॉर्क संदूषण मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन वाइन की सुगंध और स्वाद गायब हो जाएगा, उसकी जगह गीले कार्टन की बासी गंध आ जाएगी, जो स्वाद को प्रभावित करेगी।
कुछ वाइन उत्पादकों ने 1950 के दशक में स्क्रू कैप का उपयोग करना शुरू कर दिया था। स्क्रू कैप एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बना है और अंदर गैसकेट पॉलीथीन या टिन से बना है। लाइनर की सामग्री यह निर्धारित करती है कि वाइन पूरी तरह से अवायवीय है या फिर भी कुछ ऑक्सीजन को प्रवेश करने की अनुमति देती है। हालाँकि, सामग्री चाहे जो भी हो, स्क्रू कैप्ड वाइन कॉर्क वाली वाइन की तुलना में अधिक स्थिर होती हैं क्योंकि कॉर्क संदूषण की कोई समस्या नहीं होती है। स्क्रू कैप में कॉर्क की तुलना में सीलिंग की उच्च डिग्री होती है, इसलिए कमी प्रतिक्रिया उत्पन्न करना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप सड़े हुए अंडे की गंध आती है। यही स्थिति कॉर्क-सीलबंद वाइन के मामले में भी है।
2. क्या स्क्रू कैप्ड वाइन सस्ती और खराब गुणवत्ता वाली हैं?
ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड में स्क्रू कैप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और पुरानी दुनिया के देशों में कुछ हद तक उपयोग किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 30% वाइन स्क्रू कैप से सील की जाती हैं, और यह सच है कि यहां की कुछ वाइन बहुत अच्छी नहीं हैं। फिर भी न्यूज़ीलैंड की 90% वाइन स्क्रू कैप्ड हैं, जिनमें सस्ती टेबल वाइन भी शामिल हैं, लेकिन न्यूज़ीलैंड की कुछ बेहतरीन वाइन भी शामिल हैं। इसलिए, यह नहीं कहा जा सकता कि स्क्रू कैप वाली वाइन सस्ती और खराब गुणवत्ता वाली हैं।
3. क्या स्क्रू कैप से सील की गई वाइन पुरानी नहीं हो सकती?
लोगों को सबसे बड़ा संदेह यह है कि क्या स्क्रू कैप से सील की गई वाइन पुरानी हो सकती है। वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका में हॉग सेलर्स ने वाइन की गुणवत्ता पर प्राकृतिक कॉर्क, कृत्रिम कॉर्क और स्क्रू कैप के प्रभावों की तुलना करने के लिए एक प्रयोग किया। परिणामों से पता चला कि स्क्रू कैप्स ने लाल और सफेद वाइन की फल सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह से बनाए रखा। कृत्रिम और प्राकृतिक कॉर्क दोनों ऑक्सीकरण और कॉर्क संदूषण की समस्या पैदा कर सकते हैं। प्रयोग के नतीजे सामने आने के बाद, हॉग वाइनरी द्वारा उत्पादित सभी वाइन को स्क्रू कैप में बदल दिया गया। वाइन को पुराना करने के लिए कॉर्क क्लोजर अच्छा होने का कारण यह है कि यह एक निश्चित मात्रा में ऑक्सीजन को बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है। आज, प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, स्क्रू कैप गैसकेट की सामग्री के अनुसार प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को भी अधिक सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं। यह देखा जा सकता है कि यह कथन कि स्क्रू कैप से सील की गई वाइन पुरानी नहीं हो सकती, मान्य नहीं है।
निःसंदेह, जब कॉर्क खोला जाता है तो उस क्षण को सुनना एक बहुत ही रोमांटिक और सुंदर चीज़ है। ऐसा इसलिए भी है क्योंकि कुछ उपभोक्ताओं को ओक स्टॉपर की भावना होती है, कई वाइनरी आसानी से स्क्रू कैप का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, भले ही वे स्क्रू कैप के लाभों को जानते हों। हालाँकि, यदि एक दिन स्क्रू कैप को खराब गुणवत्ता वाली वाइन का प्रतीक नहीं माना जाता है, तो अधिक वाइनरी स्क्रू कैप का उपयोग करेंगी, और उस समय स्क्रू कैप को खोलना एक रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण चीज़ बन सकती है!