क्या स्क्रू कैप वास्तव में खराब हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि स्क्रू कैप के साथ सील वाइन सस्ते हैं और उन्हें वृद्ध नहीं किया जा सकता है। क्या यह कथन सही है?
1। कॉर्क बनाम। पेंच टोपी
कॉर्क कॉर्क ओक की छाल से बनाया गया है। कॉर्क ओक मुख्य रूप से पुर्तगाल, स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में उगाया जाने वाला एक प्रकार का ओक है। कॉर्क एक सीमित संसाधन है, लेकिन यह उपयोग करने के लिए कुशल है, लचीला और मजबूत, एक अच्छी सील है, और थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन को बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे शराब को बोतल में विकसित करने में मदद मिलती है। हालांकि, कॉर्क के साथ सील किए गए कुछ वाइन ट्राइक्लोरोनेसोल (टीसीए) का उत्पादन करने के लिए प्रवण होते हैं, जिससे कॉर्क संदूषण होता है। यद्यपि कॉर्क संदूषण मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, शराब की सुगंध और स्वाद गायब हो जाएगा, जो गीले कार्टन की मस्टी गंध द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा, जो स्वाद को प्रभावित करेगा।
कुछ वाइन उत्पादकों ने 1950 के दशक में स्क्रू कैप का उपयोग करना शुरू कर दिया। स्क्रू कैप एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बना है और अंदर का गैसकेट पॉलीथीन या टिन से बना है। लाइनर की सामग्री यह निर्धारित करती है कि क्या शराब पूरी तरह से एनारोबिक है या अभी भी कुछ ऑक्सीजन को प्रवेश करने की अनुमति देती है। सामग्री के बावजूद, हालांकि, पेंच कैप्ड वाइन कॉर्क वाली वाइन की तुलना में अधिक स्थिर हैं क्योंकि कोई कॉर्क संदूषण समस्या नहीं है। स्क्रू कैप में कॉर्क की तुलना में सीलिंग की एक उच्च डिग्री होती है, इसलिए कमी प्रतिक्रिया का उत्पादन करना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप सड़े हुए अंडे की गंध होती है। यह कॉर्क-सील वाइन के साथ भी है।
2। क्या स्क्रू कैप्ड वाइन सस्ते और खराब गुणवत्ता के हैं?
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में स्क्रू कैप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और पुराने दुनिया के देशों में कुछ हद तक। संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 30% वाइन को स्क्रू कैप के साथ सील कर दिया गया है, और यह सच है कि यहां की कुछ वाइन बहुत अच्छी नहीं हैं। फिर भी न्यूजीलैंड की 90% वाइन तक पेंच छाया हुआ है, जिसमें सस्ते टेबल वाइन भी शामिल हैं, लेकिन न्यूजीलैंड की कुछ सबसे अच्छी वाइन भी हैं। इसलिए, यह नहीं कहा जा सकता है कि स्क्रू कैप के साथ वाइन सस्ते और खराब गुणवत्ता के हैं।
3। क्या वाइन पेंच कैप के साथ सील कर सकते हैं?
लोगों के पास सबसे बड़ा संदेह है कि क्या स्क्रू कैप के साथ सील की गई वाइन उम्र कर सकती है। वाशिंगटन, यूएसए में हॉग सेलर्स ने शराब की गुणवत्ता पर प्राकृतिक कॉर्क, कृत्रिम कॉर्क और स्क्रू कैप के प्रभावों की तुलना करने के लिए एक प्रयोग किया। परिणामों से पता चला कि स्क्रू कैप ने लाल और सफेद वाइन के फल सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह से बनाए रखा। कृत्रिम और प्राकृतिक कॉर्क दोनों ऑक्सीकरण और कॉर्क संदूषण के साथ समस्याओं का कारण बन सकते हैं। प्रयोग के परिणाम सामने आने के बाद, हॉग वाइनरी द्वारा उत्पादित सभी वाइन को पेंच कैप में बदल दिया गया। शराब की उम्र बढ़ने के लिए कॉर्क बंद होने का कारण यह है कि यह एक निश्चित मात्रा में ऑक्सीजन को बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है। आज, प्रौद्योगिकी की उन्नति के साथ, स्क्रू कैप भी गैसकेट की सामग्री के अनुसार अधिक सटीक रूप से प्रवेश करने वाले ऑक्सीजन की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। यह देखा जा सकता है कि स्क्रू कैप के साथ सील किए गए वाइन को वृद्ध नहीं किया जा सकता है, यह मान्य नहीं है।
बेशक, उस क्षण को सुनना जब कॉर्क खोला जाता है तो एक बहुत ही रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण चीज है। यह इसलिए भी है क्योंकि कुछ उपभोक्ताओं को ओक स्टॉपर की भावना होती है, कई वाइनरी आसानी से स्क्रू कैप का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, भले ही वे स्क्रू कैप के लाभों को जानते हों। हालांकि, अगर एक दिन के पेंच कैप को अब खराब गुणवत्ता वाली वाइन का प्रतीक नहीं माना जाता है, तो अधिक वाइनरी स्क्रू कैप का उपयोग करेंगी, और यह उस समय स्क्रू कैप को अनसुना करने के लिए एक रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण चीज बन सकती है!