क्या रेड वाइन कॉर्क धातु की टोपी से बेहतर है?

अक्सर बढ़िया वाइन की बोतल को धातु के स्क्रू कैप की तुलना में कॉर्क से सील करना ज़्यादा स्वीकार्य होता है, क्योंकि कॉर्क ही बढ़िया वाइन की गारंटी है, न केवल यह ज़्यादा प्राकृतिक और बनावट वाला होता है, बल्कि यह वाइन को सांस लेने की भी अनुमति देता है, जबकि धातु का कैप सांस नहीं ले सकता और इसका इस्तेमाल सिर्फ़ सस्ती वाइन के लिए किया जाता है। लेकिन क्या वाकई ऐसा है?
वाइन कॉर्क का कार्य न केवल हवा को अलग करना है, बल्कि थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन के साथ वाइन को धीरे-धीरे परिपक्व होने देना भी है, ताकि वाइन ऑक्सीजन से वंचित न हो और कमी की प्रतिक्रिया न हो। कॉर्क की लोकप्रियता ठीक इसके घने छोटे छिद्रों पर आधारित है, जो लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे वाइन का स्वाद "सांस लेने" के माध्यम से अधिक गोल हो जाता है; हालाँकि, विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, धातु स्क्रू कैप एक समान सांस लेने वाला प्रभाव निभा सकता है, और साथ ही, कॉर्क को "कॉर्क्ड" की घटना से संक्रमित होने से रोक सकता है।
कॉर्क संक्रमण तब होता है जब कॉर्क को TCA नामक यौगिक द्वारा क्षतिग्रस्त किया जाता है, जिससे वाइन का स्वाद प्रभावित होता है या खराब हो जाता है, और यह कॉर्क वाली वाइन के लगभग 2 से 3% मामलों में होता है। संक्रमित वाइन अपना फल जैसा स्वाद खो देती है और गीले कार्डबोर्ड और सड़ी हुई लकड़ी जैसी अप्रिय गंध छोड़ती है। हालांकि यह हानिरहित है, लेकिन यह पीने के अनुभव को बहुत विचलित कर सकता है।
धातु स्क्रू कैप का आविष्कार न केवल गुणवत्ता में स्थिर है, जो कॉर्क की घटना को काफी हद तक टाल सकता है, बल्कि बोतल को खोलना भी आसान है, यही कारण है कि यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। आजकल, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में कई वाइनरी अपनी बोतलों को सील करने के लिए कॉर्क के बजाय धातु स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं, यहां तक ​​​​कि उनकी शीर्ष वाइन के लिए भी।