अक्सर बढ़िया वाइन की बोतल को धातु के स्क्रू कैप की तुलना में कॉर्क से सील करना अधिक स्वीकार्य होता है, यह मानते हुए कि कॉर्क ही बढ़िया वाइन की गारंटी देता है, न केवल यह अधिक प्राकृतिक और बनावट वाला होता है, बल्कि यह वाइन को सांस लेने की भी अनुमति देता है, जबकि धातु की टोपी सांस नहीं ले सकती और इसका उपयोग केवल सस्ती वाइन के लिए किया जाता है।फिर भी क्या सचमुच यही मामला है?
वाइन कॉर्क का कार्य न केवल हवा को अलग करना है, बल्कि वाइन को थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन के साथ धीरे-धीरे पुराना होने देना भी है, ताकि वाइन ऑक्सीजन से वंचित न हो और प्रतिक्रिया में कमी न हो।कॉर्क की लोकप्रियता इसके घने छोटे छिद्रों पर आधारित है, जो लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान ऑक्सीजन की थोड़ी मात्रा में प्रवेश कर सकती है, जिससे वाइन का स्वाद "सांस लेने" के माध्यम से और अधिक गोल हो जाता है;हालाँकि, विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, धातु स्क्रू कैप एक समान सांस लेने योग्य प्रभाव निभा सकता है, और साथ ही, कॉर्क को "कॉर्कड" की घटना से संक्रमित होने से रोक सकता है।
कॉर्क संक्रमण तब होता है जब कॉर्क टीसीए नामक यौगिक से क्षतिग्रस्त हो जाता है, जिससे वाइन का स्वाद प्रभावित या खराब हो जाता है, और लगभग 2 से 3% कॉर्क वाइन में होता है।संक्रमित वाइन अपना फल स्वाद खो देती हैं और गीले कार्डबोर्ड और सड़ती लकड़ी जैसी अप्रिय गंध छोड़ती हैं।हालांकि हानिरहित, यह पीने के अनुभव को बेहद विचलित करने वाला हो सकता है।
मेटल स्क्रू कैप का आविष्कार न केवल गुणवत्ता में स्थिर है, जिससे काफी हद तक कॉर्क की घटना से बचा जा सकता है, बल्कि बोतल को खोलना भी आसान है, यही कारण है कि यह अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।आजकल, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में कई वाइनरी अपनी बोतलों को सील करने के लिए कॉर्क के बजाय धातु स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं, यहां तक कि अपनी शीर्ष वाइन के लिए भी।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-05-2023